Lemony's blog

再發號

台南市民權路二段71號

06 - 2223577

9:00 - 20:30

以「八寶肉粽」聞名的再發號，是創立於清同治11年 (1872年)的百年老店。店面不大，招牌也不明顯，但飄著粽香的深邃店面，真的很有老店風貌。

再發號的招牌是南部粽，有一般肉粽餡料的 7兩重「肉粽」($50)、一般南部粽餡料的12兩重「八寶肉粽」($100)和加了鮑魚的14兩重豪華「特製八寶肉粽」($150)。除了粽子，還有各式的麵和湯。但剛剛已經吃過一點小吃，只點了一份最招牌的八寶肉粽，來回味從小吃到大的南部粽口味。

八寶肉粽 $100

和右方的十元硬幣相比，這顆有13兩重的八寶肉粽真的大得驚人，應該是一般粽子的1.5到 2倍大。用傳統竹籤叉著吃，竹葉香混著糯米香和配料香味，糯米吸飽了肉汁和配料的香氣，包著香菇、蛋黃、瘦肉、栗子、干貝、蝦米、扁魚酥、肉燥等餡料，每一口都是飽滿實在的糯米與餡料。

沾醬是再發號自製的醬，比醬油膏清淡得多；如果喜歡，桌上還有芥末醬可以沾。

八寶肉粽的內餡和美味，實在太像當年外婆包的粽子，只是將魷魚換成了扁魚酥，吃著忽然就想起了外婆包的粽子，然後居然就把整顆粽子都吃完了，同桌友人正用很驚訝的眼神看著自己難得的好胃口。殊不知令人流連的美食必然和生活記憶有所串連，就像酒釀桂圓的香氣是吳寶春師傅童年的美好回憶，再發號八寶粽的美味同樣喚起了這樣的記憶，那是外婆的慈愛，以及奔跑在鄉間的無憂時光。

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